Cà chua là một loại thực phẩm phổ biến trong số các loại rau củ quả mà chúng ta ăn hàng ngày. Ngoài tác dụng đối với sức khỏe như giảm cân, cà chua còn được coi là một trong những công cụ có ích cho việc làm đẹp của chị em, nhất là làm đẹp da. Cà chua có rất giàu chất dinh dưỡng, nhưng không phải cứ ăn cà chua là sẽ bổ sung dinh dưỡng vào người.

        Bài 1. Bốn cấm kị khi ăn cà chua

          1. Cà chua chưa chín

          Cà chua chưa chín có chứa số lượng lớn các yếu tố "alkaloid" nếu tiêu thụ sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm nhiều hơn. Các triệu chứng ngộ độc do ăn cà chua xanh thường là buồn nôn, nôn mửa, tiết nước bọt, yếu sức, mệt mỏi và các triệu chứng khác... thậm chí trường hợp nghiêm trọng có thể đe dọa tính mạng.

          Khi cà chua chín, các chất độc hại trong cà chua có tên là "alkaloid" sẽ giảm dần và sẽ biến mất trong cà chua chín đỏ. Vì vậy, với những quả cà chua màu xanh lá cây chưa chín, tuyệt đối không nên thưởng thức.

          2. Không ăn cà chua lúc đói

          Cà chua chứa rất nhiều pectin và nhựa phenolic và các thành phần khác giống như trong quả hồng vàng. Nếu ăn cà chua lúc đói, những chất này có thể dễ dàng phản ứng với axit, hình thành các cục không hòa tan, gây "căng thẳng" và làm khó cho dạ dày. Dạ dày phải tiêu thụ những chất này có thể gây ra đau bụng, nôn mửa và thậm chí là sốc. Vì vậy, tuyệt đối không nên ăn cà chua lúc đang đói.

          3. Không nên đun cà chua quá kĩ

          Nếu đun cà chua ở nhiệt độ cao quá lâu hoặc đun đi đun lại nhiều lần thì sẽ làm mất đi các vitamin và làm giảm giá trị dinh dưỡng có trong cà chua.

          4. Không ăn cà chua sống và dưa chuột cùng lúc

          Cà chua là một loại trái cây và thức ăn thực vật giàu vitamin, mỗi 100g cà chua có chứa 550 mg carotene, thiamin, 0,03mg riboflavin, 10,6mg niacin, 19 mg vitamin C, 0.57mg vitamin E, 92mg vitamin A. Dưa chuột có chứa enzyme vitamin C, vitamin C có thể làm hỏng những quả cà chua và làm giảm các chất dinh dưỡng khác. Do đó, không nên ăn dưa chuột với cà chua sống cùng lúc.

         Bài 2. Cà chua nấu chín tốt hơn cà chua sống

          Các món cà chua xốt hoặc hầm có thể giúp bạn chống chọi tốt hơn với bệnh tim mạch cũng như bệnh ung thư. Đó là do khi được đun nóng, những thành phần có lợi trong quả trở nên dễ hấp thu hơn.

          Điều này trái với quan điểm phổ biến cho rằng rau quả đã chế biến có giá trị dinh dưỡng thấp hơn đồ tươi.

          Bác sĩ Rui Hai Liu và cộng sự tại Đại học Cornell (New York) đã tiến hành đun nóng các mẫu cà chua tới nhiệt độ 88 độ C trong vòng 2 phút, 15 phút và 30 phút. Kết quả cho thấy, càng đun lâu thì nồng độ lycopene nói riêng và các chất chống ôxy hóa nói chung càng tăng. Cụ thể là, lần lượt trong 3 kiểu nấu:

          - Trans-lycopene tăng 54%, 171% và 164%.

          - Cis-lycopene tăng 6%, 17% và 35%.

          - Các chất chống ôxy hóa tăng 28%, 34% và 62%.

          Theo các tác giả, tuy nồng độ vitamin C giảm khi cà chua bị nấu chín, cái được vẫn lớn hơn nhiều so với cái mất.

          Lycopene là chất chống ôxy hóa tự nhiên, tạo nên mầu đỏ rất khác biệt của cà chua, quả càng đỏ thì càng chứa nhiều chất này. Lycopene được coi là có khả năng ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do gây ung thư như ung thư vú, tuyến tiền liệt, tuyến tụy và đại tràng.

          Bài 3. Tác dụng phụ khi ăn quá nhiều cà chua

          Cà chua được xem là thực phẩm an toàn và giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên với một số người khi ăn cà chua sẽ gây nên các biến chứng khôn lường.

          Cà chua rất giàu lượng axit, với những người bị bệnh dạ dày trào ngược thực quản thì ăn cà chua sẽ gây ra chứng ợ nóng hay còn gọi là GRED.

          Những người không hấp thụ cà chua, nếu ăn cà chua sẽ cung cấp quá nhiều natri cho cơ thể gây ra nhiều bệnh nguy hiểm.

          1/ Bệnh dạ dày trào ngược thực quản 

          Bệnh dạ dày trào ngược thực quản hay còn gọi là chứng ợ nóng, xảy ra khi nồng độ axit trong thực quản tăng, gây ra cảm giác nóng.

          Khi bạn ăn những thực phẩm có nồng độ axit cao như cà chua, thực phẩm giàu chất béo hay những thực phẩm cay sẽ dễ mắc bệnh trào ngược thực quản.

          Cà chua rất lành nhưng cũng gây nhiều biến chứng nguy hiểm với một số người.

          2/ Không dung nạp thực phẩm 

          Nếu cơ thể bạn không hấp thụ cà chua, dù bạn ăn một lượng nhỏ cà chua thì cũng gây ra bệnh đau dạ dày, đầy hơi.

          Các biểu hiện của triệu chứng cơ thể không dung nạp cà chua là khác nhau. Nếu cơ thể bạn không dung nạp khoai tây, ớt hay hạt tiêu thì cũng không dung nạp cà chua.

          3/ Dư thừa natri 

          Cà chua đóng hộp thường có lượng natri cao, 1 cốc cà chua đóng hộp có chứa 564 mg natri, trong khi 1 cốc tươi xắt nhỏ chỉ có 9 mg. Một chế độ ăn natri làm tăng nguy cơ loãng xương và các biến chứng tim mạch.